マーラーカオ～中華風蒸しカステラ

作り方

1. 1耐熱ボウルに【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。
2. 2別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、1に加えてよく混ぜ合わせる。 ! ポイント 卵が泡立つと生地に気泡が入り、きめが粗くなってしまう。
3. 3【B】を合わせ、ざるで2にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。 ! ポイント 粘りが出るまでは、混ぜすぎないこと。
4. 4サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。泡立て器ですくうと、なめらかに糸を引くように落ちるくらいが目安。
5. 5オーブン用の紙を敷いた型に4を流し入れる。
6. 6型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分間ほど蒸す。竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。 ! ポイント ふたを包む布巾はコンロにかからないように、ふたの上でしっかり結んでとめる。