レピレピ

しっとり鶏そぼろ丼

材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの)300g
  •  鶏ひき肉(もも)500g
  •  酒大さじ3
  •  みりん大さじ3
  •  水大さじ3
  •  しょうが汁2かけ分
  •  しょうゆ大さじ2
  •  塩小さじ1/2
  • 卵黄2個分
  • 炒り白ごま少々

作り方

  1. 1鶏そぼろを作る。フライパンに酒、みりん、分量の水を入れて火にかける。煮立ててアルコール分を飛ばし、弱火にしてひき肉を加え、木ベラでほぐす。
  2. 2ひき肉の色が変わり再び煮立ったら、しょうが汁、しょうゆ、塩を加え、木ベラでときどき混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で15〜20分煮る。
  3. 3ごはんを盛った器に(2)を70gずつのせ、中央に卵黄をのせ、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • 調味料に水も加え、弱火でじっくり炒め煮にすることで、しっとりふわふわのそぼろに仕上がります
  • 鶏ひき肉をフードプロセッサーでさらに細かくすると、舌ざわりのよい上品なそぼろになります
  • 冷蔵で4~5日は保存可能なので、ぜひ多めに作ってアレンジを楽しんでください!
モバイルバージョンを終了