レピレピ

野菜たっぷり!梅風味ドライカレー

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉200g
  • 梅干し1コ
  • にんじん30g
  • 大根30g
  • フリルレタス2~3枚
  • 貝割れ菜1/2パック分
  • ミニトマト6コ
  • 【A】
  • みりん小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • カレー粉小さじ1+1/2
  • 【B】
  • 小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 1つまみ
  • ご飯適量
  • ポテトチップス適宜
  • クリームチーズ適宜
  • サラダ油

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油小さじ1とひき肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら【A】を加えて混ぜ、種を除いて手で細かくちぎった梅干しを加え、サッと混ぜて火を止める。 ! ポイント ひき肉は細かくほぐさずに、焼きつけるように炒めると、食べごたえのある食感に仕上がる。 梅干しは酸味がとばないうちに、素早く混ぜ合わせて火を止める。
  2. 2にんじんと大根はピーラーで縦に薄切りにし、ボウルに入れる。【B】を加え、サッとあえる。 ! ポイント 野菜をピーラーで切るときは、長いままのほうが扱いやすいので、薄切りにしてから重さを量るとよい。
  3. 3器にご飯をよそい、1、2、レタス、貝割れ菜、ミニトマトを彩りよく盛る。好みでポテトチップスと手でちぎったクリームチーズをのせる。
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