材料 (2人分)
- 豚ひき肉200g
- 梅干し1コ
- にんじん30g
- 大根30g
- フリルレタス2～3枚
- 貝割れ菜1/2パック分
- ミニトマト6コ
- 【A】
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- カレー粉小さじ1+1/2
- 【B】
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩1つまみ
- ご飯適量
- ポテトチップス適宜
- クリームチーズ適宜
- サラダ油
作り方
- 1フライパンにサラダ油小さじ1とひき肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら【A】を加えて混ぜ、種を除いて手で細かくちぎった梅干しを加え、サッと混ぜて火を止める。 ! ポイント ひき肉は細かくほぐさずに、焼きつけるように炒めると、食べごたえのある食感に仕上がる。 梅干しは酸味がとばないうちに、素早く混ぜ合わせて火を止める。
- 2にんじんと大根はピーラーで縦に薄切りにし、ボウルに入れる。【B】を加え、サッとあえる。 ! ポイント 野菜をピーラーで切るときは、長いままのほうが扱いやすいので、薄切りにしてから重さを量るとよい。
- 3器にご飯をよそい、1、2、レタス、貝割れ菜、ミニトマトを彩りよく盛る。好みでポテトチップスと手でちぎったクリームチーズをのせる。