春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め

ピーラーでリボン状にしたにんじんは、すぐに火が通り、なめらかな口当たりです。マヨネーズはあとから加えてまろやかな仕上がりに。

1にんじんはピーラーで6～7cm長さのリボン状に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。【A】は混ぜ合わせておく。 ! ポイントにんじんを縦に持ち、先のほうから6～7cm長さに引いて薄く切る。にんじんが小さくなると扱いにくくなる。残った部分（約50g）は包丁で薄切りにして炒め物やみそ汁など、ほかの料理に利用する。
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら豚肉を加えてさらに炒める。
3肉の色が変わったら、混ぜておいた【A】を回し入れ、手早くからめる。仕上げにしょうゆをふって混ぜ、香りをつける。 ! ポイントマヨネーズは酒と混ぜ合わせておくと、緩くなって入れやすく、なじみやすい。