材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉150g
- じゃがいも2コ（正味250g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- 【A】
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 【B】
- 水カップ1/3
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油
作り方
- 1じゃがいもは1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分間さらして水けを拭く。たまねぎは8等分のくし形に切る。豚肉は大きければ半分に切り、【A】をよくもみ込む。【B】は混ぜ合わせる。
- 2小さめのフライパン（直径20cm）にサラダ油小さじ2を中火で熱し、じゃがいもを入れて3～4分間ずつ両面を焼く。豚肉、たまねぎを加え、箸とへらで上下を返すように2分間ほど炒める。 ! ポイント 表面に焼き色がついたら上下を返す。断面の大きい輪切りにしたじゃがいもは、味がからみやすい。
- 3豚肉の色が変わったら【B】を加え、強火にする。煮立ったらふたをして弱火にし、絶えずフツフツするくらいの火加減で10〜11分間煮る。火を止めて上下を返し、再びふたをしてそのまま10分間蒸らす。 ! ポイント 少なめの煮汁をフツフツ煮詰めて、汁けが少なくなるまで煮る。
ポイント
- ◆減塩レッスン1◆
- いくら塩分カットのためとはいえ、うす味の料理ばかりが並ぶ食卓は物足りませんよね。香りや食感にも気を配り、おいしいおかずをしっかり味わいながら減塩しましょう。じゃがいもは香ばしく焼きつけ、香りとコクを引き出します。煮くずれしにくく、水分が抜けて中まで味がしみやすくなるのもうれしいポイントです。
- ◆減塩レッスン2◆
- 直径20cmの小さめのフライパンは、塩分カットの頼れるお供。炒めたり焼きつけたりしてから煮るのに便利で、少ない煮汁でも全体に味が回りやすいのが特徴です。小さめのフライパンに入る具材の量を心がければ、味つけにムラができたり、うすすぎたりする心配もなくなります。