レピレピ

まばゆい!鶏の照り焼き

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • 【A】
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉は水けを拭き、身からはみ出ている皮と脂を除いて、身側に2cm間隔に切り込みを浅めに入れる。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏肉の皮を手でしっかりのばし、皮側を下にして入れる。強めの中火で2分間焼き、中火にしてフライ返しで時々押さえながら8分間ほどかけて皮を香ばしく焼く。上下を返してさらに2分間焼く。 ! ポイント 急な皮の縮みを防ぐため、皮をのばしてフライパンに入れ、火にかける。
  3. 3鶏肉から出てきた脂をサッと拭いて【A】を加える。鶏肉にからめながら、たれに少しとろみがつくまで煮詰める。
  4. 4鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切る。器に盛ってフライパンに残ったたれをかける。
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