レピレピ

いちごのプディング

材料 (120ml容量のプリン型2コ分)

  • 【いちごシロップ】*つくりやすい分量
  • いちご15~16コ(240g)
  • ブルーベリー16コ
  • グラニュー糖140g
  • レモン汁大さじ2
  • サンドイッチ用食パン6枚
  • 生クリーム適宜
  • ミントの葉適宜

作り方

  1. 1食パン1枚にプリン型の口、底を順に押しつけて円形の印をつける。
  2. 21のパンを料理ばさみで円形に切る。型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切る。
  3. 3食パンをもう1枚、1~2と同様に円形に切る。残りの食パン4枚は、それぞれ横長に置き、縦に4等分の長方形に切る。大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になる。
  4. 4いちごはヘタを取って1cm角に切り、鍋に入れる。ブルーベリーとグラニュー糖80gを加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜ、グラニュー糖が溶けて汁けが少し出るまで5分間ほどおく。
  5. 54の鍋を中火にかけて2~3分間煮る。ボウルに重ねたざるに入れ、果肉とシロップに分ける。
  6. 65のシロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖を加えて中火にかける。耐熱のゴムべらでかき混ぜながら、2~3分間煮詰める。鍋底に線が描けるくらいが目安。
  7. 76が熱いうちに、3を浸して型に敷く。まず小さな円形のパンを6にサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰める。 ! ポイント パンが破れやすいので、指でやさしく詰める(やけどに注意)。
  8. 8長方形のパン8枚を1切れずつ6にサッと浸し、7の側面に少し重ねながらグルリと並べて敷く。重ねるたびに、底のほうを指で押さえてくっつける。
  9. 98切れすべてを敷いたら、底の中央を指で押さえてなじませる。
  10. 109に5の果肉を型の8分目まで詰める。残った果肉はとっておく。
  11. 11側面のパンを内側に折って果肉を覆う。
  12. 12大きな円形のパンを6にサッと浸して11にのせ、押さえる。型からはみ出たラップをかぶせてふたをする。
  13. 13もう1コも7~12と同様にし、冷蔵庫に一晩(6~8時間)おく。残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてふたかラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
  14. 14ラップを開けて皿をかぶせ、ひっくり返して型を外す。ラップをそっとはがし、とっておいた果肉とシロップ各適量をかける。好みで九分(ぶ)立てにした生クリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉をのせる。

ポイント

  • ◆いちごシロップで!いちごスカッシュ◆
  • いちごシロップと果肉が余ったら、炭酸水で割ってドリンクに。いちごシロップと炭酸水は1:1の割合がおすすめです。好みで氷を入れてください。いちごの甘酸っぱさが爽やか!
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