いちごのプディング

作り方

1. 1食パン1枚にプリン型の口、底を順に押しつけて円形の印をつける。
2. 21のパンを料理ばさみで円形に切る。型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切る。
3. 3食パンをもう1枚、1～2と同様に円形に切る。残りの食パン4枚は、それぞれ横長に置き、縦に4等分の長方形に切る。大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になる。
4. 4いちごはヘタを取って1cm角に切り、鍋に入れる。ブルーベリーとグラニュー糖80gを加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜ、グラニュー糖が溶けて汁けが少し出るまで5分間ほどおく。
5. 54の鍋を中火にかけて2～3分間煮る。ボウルに重ねたざるに入れ、果肉とシロップに分ける。
6. 65のシロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖を加えて中火にかける。耐熱のゴムべらでかき混ぜながら、2～3分間煮詰める。鍋底に線が描けるくらいが目安。
7. 76が熱いうちに、3を浸して型に敷く。まず小さな円形のパンを6にサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰める。 ! ポイント パンが破れやすいので、指でやさしく詰める（やけどに注意）。
8. 8長方形のパン8枚を1切れずつ6にサッと浸し、7の側面に少し重ねながらグルリと並べて敷く。重ねるたびに、底のほうを指で押さえてくっつける。
9. 98切れすべてを敷いたら、底の中央を指で押さえてなじませる。
10. 109に5の果肉を型の8分目まで詰める。残った果肉はとっておく。
11. 11側面のパンを内側に折って果肉を覆う。
12. 12大きな円形のパンを6にサッと浸して11にのせ、押さえる。型からはみ出たラップをかぶせてふたをする。
13. 13もう1コも7～12と同様にし、冷蔵庫に一晩（6～8時間）おく。残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてふたかラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
14. 14ラップを開けて皿をかぶせ、ひっくり返して型を外す。ラップをそっとはがし、とっておいた果肉とシロップ各適量をかける。好みで九分（ぶ）立てにした生クリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉をのせる。