レピレピ

あさりのみそ汁

材料 (2人分)

  • あさり200g
  • ねぎ5cm
  • みそ大さじ1+1/2

作り方

  1. 1あさりは水の中で殻をこすり合わせて洗い、水ですすいで水けをきる。ねぎは小口切りにする。 ! ポイント 両手で殻と殻をこすり合わせて洗う。殻についた汚れが取れて味がすっきりする。
  2. 2小さめの鍋にあさり、水カップ2を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、あさりの口が開いてきたら、みそを溶き入れる。再び煮立ったら火を止める。器に盛り、ねぎをのせる。 ! ポイント あさりは水から入れて煮ると、うまみがよく出て、だしを使わなくてもおいしいみそ汁になる。

ポイント

  • ◆あさりの砂抜き◆
  • あさりは海水程度の塩水(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2~3時間おく。新聞紙などをかぶせて暗くすると砂抜きしやすく、あさりが吐き出す塩水が飛び散るのも防げる。
  • ※このレシピは、2018/04/02に放送したものです。
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