![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQ5NSIgd2lkdGg9Ijg4MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (2人分)
- 春キャベツ1/4コ(250g)
- 豚肩ロース肉150g
- しょうが1かけ
- 赤とうがらし1/2本分
- 塩
- こしょう
- 油
- 酒
- 黒こしょう
作り方
- 1キャベツは芯の部分を斜めに切り落とす。水の中で葉をはがしながらサッと洗い、水けをきる。
- 2キャベツを広げ、厚い軸の部分をV字に切り離し、軸を縦に薄切りにする。軸を薄く切ることで火が通りやすくなる。
- 3キャベツの柔らかい部分は、手で食べやすい大きさにちぎる。
- 4しょうがはせん切りにする。豚肉は長ければ食べやすい長さに切り、バットに広げ、塩小さじ1/5、こしょう少々を全体にふる。
- 5フライパンに油大さじ1を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて強めの中火で炒める。肉の色がほぼ変わったら、火を止めて取り出す。肉に赤い部分が少し残っていてよい。
- 65のフライパンを中火にかけ、キャベツと赤とうがらしを加えてサッと炒める。酒大さじ2を加え、大きく混ぜる。
- 7色鮮やかになって少ししんなりしたら、5の豚肉を汁ごと戻す。塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々をふって炒め合わせ、肉に火を通す。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
ポイント
- ※このレシピは、2016/04/04に放送したものです。