材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(酒、片栗粉、マヨネーズ 各大さじ1/2)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　おろししょうが 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • レタス 2～3枚(70g)
  • ●マヨネーズ

作り方

  1. 1鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにする。酒、片栗粉、マヨネーズを順にもみ込み、室温に10分おく。玉ねぎは縦5㎜幅に切る。レタスは一口大にちぎる。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンを熱し、(1)の鶏肉を重ならないように並べ入れ、色づかないように両面を合わせて2分ほど焼き、とり出す。
  4. 4フライパンをふき、マヨネーズ大さじ1/2、玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  5. 5(2)の合わせ調味料を加え、強めの中火にして煮立て、(3)の鶏肉を戻し入れ、さっと炒め合わせる。レタスを添えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏胸肉の下味にマヨネーズをもみ込むことで、しっとりと仕上がります
  • さらにマヨネーズで炒めることで、うまみとコクをアップさせます
  • 鶏胸肉がかたくならないように、火を通しすぎないことがポイント。レタスを添えて召し上がれ!