材料 (1人分)
- 焼き鳥2～3本（60～70g）
- ねぎ1本（80g）
- エリンギ2本（80g）
- カレー粉少々
- レモン適宜
- 酒
- 米油
- 塩
作り方
- 1ねぎは斜め切りにする。エリンギは根元を切り落とし、長さを半分に切ってから縦に薄切りにする。焼き鳥は串から外す。
- 2フライパンにねぎとエリンギを入れ、1の焼き鳥をのせる。酒・米油各小さじ1を回し入れてふたをする。弱めの中火にかけ、時々混ぜながら3分間ほど蒸し焼きにする。ふたを外し、カレー粉、塩小さじ1/4を加えて、ざっと炒める。 ! ポイント 少量のカレー粉を加えるとほのかな風味がつき、全体の味がまとまる。
- 3器に盛り、あればレモンを添える。
ポイント
- ◆焼き鳥をそのままおいしく食べるなら◆
- フライパンに好みの焼き鳥2本を並べ入れ、酒小さじ1を加える。ふたをして弱火で2～3分間、途中上下を返しながら温める。器に盛り、粉ざんしょうなど好みの薬味少々を添える。
- ※酒蒸しにして温めると、堅くなった肉も中まで柔らかくなる。