材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩小さじ1/3　おろしにんにく1/2かけ分　マヨネーズ大さじ1)
  • 　粉チーズ 大さじ3
  • 　炒り黒ごま 大さじ1
  • 　菜の花 1わ(200g)
  • 　塩 少々
  • 　オリーブ油 小さじ1
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1つけ合わせの菜の花は根元を少し落とし、5～6㎝長さに切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて冷ます。水気を絞って塩、オリーブ油であえる。
  2. 2粉チーズと炒り黒ごまは混ぜておく。
  3. 3鶏肉は10枚くらいになるように1㎝厚さのそぎ切りにし、塩、おろしにんにく、マヨネーズをもみ込む。(2)を片面だけにつける。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を粉チーズと炒り黒ごまをつけた面を下にして並べ入れる。鶏肉の縁が白っぽくなったら返し、焼き色がつくまで2分ほど焼いて火を通す。
  5. 5器に盛り、(1)の菜の花を添える。

ポイント

  • 鶏胸肉は、筋肉の繊維を断ち切るようにして、そぎ切りにしましょう
  • 下味にマヨネーズを使うことで、鶏胸肉がやわらかくなり、コクもプラスされます
  • チーズと黒ごまが香ばしく、おつまみやお弁当のおかずにもオススメです