材料 (2人分)
- しょうが1～2かけ（20g）
- 白菜350g
- しめじ1パック（100g）
- かにかまぼこ100g
- 【A】
- 片栗粉大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）小さじ1/2
- 塩少々
- 油
- 塩
- こしょう
作り方
- 1しょうがはよく洗い、傷や変色した部分などを除き、皮付きのまますりおろす。白菜は縦半分に切り、軸は4cm幅のそぎ切りに、葉は4cm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。かにかまぼこはざっとほぐす。
- 2フライパンに油大さじ1を中火で熱し、白菜、しめじを入れて約3分間炒める。塩・こしょう各少々をふり、かにかまぼこを加えて約1分間炒め、火を止めて器に盛る。
- 32のフライパンに水カップ1、【A】を入れて弱めの中火にかける。大きく混ぜながら煮立て、1のしょうがを加えて混ぜる。火を止め、2にかける。 ! ポイント 透明感が出て、とろみがついてきたら、しょうがを加えて手早く混ぜる。
ポイント
- ◆しょうがは皮ごと使って香りを生かします◆
- しょうがは皮のところに香り成分が多く含まれているといわれます。持ち味の風味を生かすためには、皮を厚くむかず、皮ごと調理するのがおすすめです。表面をよく洗い、傷や変色しているところだけ包丁でそいで除きます。しょうがの皮が厚いものや、気になる場合は、スプーンでこそげるようにしてごく薄くむくと、香りが生かせます。