材料 (2人分)

  • ラム肉(焼き肉用) 250g
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • パクチー 3株(30g)
  • 　しょうが 2かけ
  • 　にんにく 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　紹興酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 酢 小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1長ねぎは斜め5㎜幅に切り、パクチーはざく切りにする。漬け汁のしょうがはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2ボウルにラム肉、漬け汁の材料を入れてよくもみ込み、室温に10分ほどおく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、(2)を漬け汁ごと広げて入れ、2分ほど炒める。
  4. 4長ねぎを加えて、さらに1分ほど炒める。仕上げにパクチー、酢を加えてさっと混ぜ合わせる。

ポイント

  • 長ねぎは炒めすぎないように気をつけて、食感を残しましょう
  • 仕上げに少量の酢を加えることで、味がしまります
  • 風味がよくなるので、ぜひ紹興酒を使ってお試しください!