作り方

1. ●型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。 ●オーブンを180℃に予熱する。
2. 1板チョコレートは2㎝大に割ってボウルに入れ、湯煎にかけてなめらかに溶かす。湯煎からはずし、粗熱をとっておく。
3. 2大きめのボウルに卵、砂糖、アーモンドパウダーを入れて、泡立て器で卵が白く泡立つくらいまで50回ほど混ぜる。
4. 3油、牛乳、(1)のチョコレートを加え、油が乳化するまで20～30回混ぜる。
5. 4薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、型に流し入れる。
6. 5180℃のオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。型からとり出し、オーブンペーパーごと網にのせて冷ます。
7. 6ココアパウダーに分量のぬるま湯を加え、ペースト状になるまでよく混ぜ、冷ます。
8. 7ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で八分立てにする。
9. 8(5)のオーブンペーパーをはずし、器に盛る。(7)をケーキの上面にのせ、スプーンの背で全体にぬり広げる。
10. 9スプーンのクリームをふいて背に(6)を少しつけ、(8)のクリームの上をなでるようにして模様を描く。スプーンの背についたクリームをふきとりながら同様に繰り返し、全体にマーブル模様を描く。