レピレピ

ジンジャーケーキ

材料 (8×20.5×高さ6.5cmのパウンド型1台分)

  • 2コ
  • 三温糖60g
  • はちみつ45g
  • 牛乳60ml
  • 薄力粉170g
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • バター60g
  • しょうが汁大さじ1(しょうが約40g分)
  • 【ジンジャーアイシング】
  • 粉砂糖50g
  • しょうが汁小さじ1(しょうが約15g分)
  • 小さじ1

作り方

  1. 1ボウルに卵を溶きほぐし、三温糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。 ! ポイント 三温糖がきちんと溶けるまで混ぜ合わせる。
  2. 2はちみつ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。 ! ポイント はちみつを加えることで、生地がしっとり仕上がる。しょうがの風味ともよく合う。
  3. 3目の細かいざるに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて、2のボウルにふるい入れる。
  4. 4粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせる。 ! ポイント ダマがあると焼きムラができるので、なめらかになるまで混ぜる。
  5. 5小さめの鍋にバターを入れて中火にかけ、溶かす。フツフツと沸いてくればOK。
  6. 6バターが熱いうちに、耐熱のゴムべらに当てながら4のボウルに加える。 ! ポイント バターが熱いうちに加えると、生地とよくなじむ。ただし、生地に直接熱いバターがかかると、生地が荒れやすくなるので、耐熱のゴムべらに伝わせる。
  7. 7溶かしバターが生地になじみ、シャバシャバ感がなくなって、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  8. 8しょうが汁を加えて混ぜ合わせる。 ! ポイント 香りが際立つよう、しょうが汁は最後に加える。
  9. 9オーブン用の紙を敷いた型に流し入れる。
  10. 10テーブルナイフを差し込み、型の角に押し当てて生地を行き渡らせる。170℃のオーブンで40分間焼く。 ! ポイント 型の角まで生地が行き渡るようにすると、四隅がシャープできれいな焼き上がりに。
  11. 11焼き上がったら、型とオーブン用の紙を外し、網の上でしっかりと冷ます。
  12. 12ボウルに粉砂糖としょうが汁を入れ、水の1/2量を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。 ! ポイント アイシングは早くつくると固まってしまうので、ケーキが完全に冷めてからつくる。
  13. 13残りの水を少しずつ足しながら混ぜ合わせる。ゴムべらを持ち上げると、リボン状にたれるくらいになればOK。 ! ポイント 粉砂糖の水分や湿度で仕上がりが変わってくるので、水は少しずつ足して様子を見る。
  14. 14ケーキの上に数回に分けて少しずつのせ、塗り広げる。15分間ほどおいて、【ジンジャーアイシング】が乾けばでき上がり。 ! ポイント 少しずつのせると、広げやすく、きれいに塗れる。

ポイント

  • ※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
  • ◆おいしさのポイント◆
  • ◎しょうが汁で上品な香りに
  • しょうがは皮をむいてすりおろし、茶こしでこして汁を絞ります。絞り汁だけを使うことで、口当たりがよくなり、香りも上品になります。
  • ◎卵ベースの生地で簡単にふんわりと
  • バターベースの生地は、バターをクリーム状にする手間が少し面倒ですが、この生地は卵ベースなので混ぜるだけでつくれます。フワッと軽い食感も特徴です。
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