材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(塩 小さじ1/2)
  • にんじん 1本(150g)
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • 紫玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　あらびきマスタード 小さじ1
  • 　レモン汁 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切って塩をもみ込む。
  2. 2にんじんは皮をむき、スライサーで4～5㎝長さのせん切りにし、塩をふってもむ。10分ほどおき、水気を絞る。紫玉ねぎは縦薄切りにする。
  3. 3大きめの耐熱ボウルにマリネ液の材料を入れ、混ぜる。
  4. 4フライパンに油小さじ2を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、皮目が焼けてきたら返しながら全体がカリッとするまで3～4分焼いて火を通す。
  5. 5(3)のボウルに、(4)を熱いうちに焼き汁ごと加えて混ぜる。(2)も加えてざっくりとあえる。

ポイント

  • せん切りにしたにんじんは、塩をふって10分ほどおき、しっかりと水気を絞っておきます
  • 鶏もも肉は、皮目が焼けたら返しながら、全体がカリッとするまで焼きましょう
  • 鶏肉が焼けたら、熱いうちにマリネ液と合わせるのがポイントです!