材料 (2人分)
- ねぎ3本（300g）
- 豚ロース肉200g
- 貝割れ菜1パック（根元を切り落として約40g）
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）大さじ1/2
- 【ピリ辛しょうゆだれ】＊つくりやすい分量
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1+1/2
- ごま油大さじ1
- 豆板醬（トーバンジャン）小さじ1
- 【ごまだれ】＊つくりやすい分量
- 練りごま大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しゃぶしゃぶの煮汁適量
作り方
- 1ねぎは8cm長さに切り、さらに縦に四つ割りにする。貝割れ菜は根元を切る。
- 21と豚肉をそれぞれ器に盛りつける。土鍋（または鍋）に水カップ3、スープの素を入れ中火にかける。
- 32種類のたれの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。野菜、豚肉の順に土鍋に加え、煮えたらたれ適量をつけて食べる。 ! ポイント 具の汁けで味がうすくなるので、たれは少し濃いめにつくっておくとよい。【ごまだれ】は好みの量の鍋の汁を加えて溶きのばす。
ポイント
- ◆ねぎは白い部分が堅く締まったものを選んで◆
- ねぎは、長ねぎ、根深ねぎとも呼ばれ、白く長いのが特徴です。冬になると太くなり、甘みが増します。買うときは、白い部分の巻きがしっかりしていて、堅く締まったものがよく、青い葉の部分の色が濃くて鮮やかなものを選びましょう。保存するときは乾燥しないよう気をつけます。袋入りのものはそのまま、バラ売りのものは使いやすく切ってラップに包み、冷蔵庫の野菜室に入れます。