材料 (2人分)

  • かき(加熱用) 150g
  • 　(片栗粉 大さじ1～1+1/2)
  • 白菜 1/8株(250g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • しょうが (小)1かけ(10g)
  • 　水 3/4カップ
  • 　オイスターソース 小さじ2
  • 　酒 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ2
  • 　(倍量の水で溶く)
  • ●塩、ごま油

作り方

  1. 1かきは塩水(水1カップ+塩小さじ1)でやさしく洗う。流水で洗い流し、水気をしっかりとふく。
  2. 2白菜は大きければ縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。長ねぎは斜め5㎜幅に切る。しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)のかきに片栗粉をまぶし、余分な粉を落として並べ入れる。両面をこんがりとするまで5分ほど焼いて火を通し、とり出す。
  4. 4フライパンをふいてごま油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがを強めの中火でさっと炒める。白菜を加え、油がまわるまで炒める。
  5. 5煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立てる。ふたをして白菜がやわらかくなるまで、途中で1度混ぜて弱火で10分ほど煮る。
  6. 6(3)のかきを戻し入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

  • かきは3%の塩水でやさしく洗うと、うまみを残しながら汚れを落とすことができます
  • かきは火を通しすぎるとかたくなってしまうので、5分ほど焼いたらとり出しましょう
  • とろみをつけているので、ごはんやめんにかけて食べるのもおすすめです!