![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQ5NSIgd2lkdGg9Ijg4MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (2人分)
- ブロッコリー1コ(300g)
- かにかまぼこ2本
- 卵1コ
- ねぎ10cm
- しょうが1かけ分
- 【A】
- 水カップ1/2
- 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ1
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩
- サラダ油
- マヨネーズ
- こしょう
- ごま油
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切りにする。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
- 2鍋に水カップ3と塩小さじ1(水の重量の1%)、サラダ油小さじ1を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆでる。残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る。 ! ポイント ここで使うのは1/2コ分だが、一度に1コ分ゆでて残りは保存(全体備考参照)しておくのがおすすめ。
- 3ボウルに卵、マヨネーズ大さじ1、こしょう少々を入れて溶きほぐす。かにかまぼこは半分に切り、粗くほぐす。
- 4フライパン(直径約20cm)にごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがたつまで炒める。具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1を加えて熱し、3の卵液を流し入れる。耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこ、再び混ぜ合わせた【A】を加えてとろみをつける。
- 5器に盛ったブロッコリーに4をかける。
ポイント
- ●ブロッコリーの下ごしらえと保存
- 下ゆでが必要なブロッコリーは、まず切ってからゆで、水けをきって紙タオルを敷いた保存容器に入れます。買ってすぐに下ゆでしておくと、便利に使うことができます。ゆでたブロッコリーは冷蔵庫に保存して、初日はそのまま、翌日以降は火を通して食べてください。3~4日間を目安に食べきって。