材料 (2～3人分)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- 水菜1わ(200g)
- 油揚げ1枚(100g)
- 大根(正味)80g
- にんじん(正味)20g
- だし汁(下記参照)3カップ
- 淡口しょうゆ大さじ1+1/2
- すだち1個
作り方
- 1水菜は5㎝長さに切り、油揚げは2㎝幅の短冊切りにする。
- 2大根、にんじんはピーラーで長め(約15㎝)の薄切りにする。鍋に湯を沸かし、大根、にんじんを入れ、再び沸騰したら2分ほどゆで、ザルにとる。続けて豚肉を入れて火を止め、豚肉をほぐし、そのままおく。
- 3土鍋などにだし汁、淡口しょうゆ、(1)の油揚げを入れて火にかけ、やわらかくなるまで1～2分煮る。
- 4卓上コンロに(3)の鍋を移し、(1)の水菜、(2)の大根、にんじん、水気をきった豚肉を器に盛って添える。すだちは半分に切り、種を除いて添える。
- 5鍋に食べたい野菜と豚肉各適量を加え、さっと煮る。具材を汁ごと器にとり、すだちを絞って食べる。好みで柚子こしょうをつけても。
ポイント
- 大根、にんじんは下ゆでしておくことで、短時間で仕上げることができます
- 豚肉も下ゆですることでアクがとれ、汁ごとおいしく食べられる鍋になります
- 仕上げにすだちを絞り、お好みで柚子こしょうをつけるのもおすすめ!