材料 (2～3人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 里芋 4個(300g)
  • 舞茸 1パック(100g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 　だし汁 3カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　みりん 小さじ2
  • ●塩

作り方

  1. 1里芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。ボウルに入れて水少々をふり、塩小さじ1をもみ込み、出たぬめりを洗い流す。
  2. 2舞茸は小房に分け、長ねぎは斜め1㎝幅に切る。牛肉は大きいものは切る。
  3. 3鍋に煮汁のだし汁、酒、塩、(1)の里芋を入れ、強火にかける。煮立ったら牛肉を加え、再び煮立ったらアクを除く。ふたをして弱火にし、里芋がやわらかくなるまで15分ほど煮る。
  4. 4しょうゆ、みりんを加え、舞茸、長ねぎを広げてのせる。再びふたをして中火で2～3分煮る。

ポイント

  • 里芋は少量の水と塩をもみ込み、余計なぬめりを落とすことで味がのりやすく、吹きこぼれにくくなります
  • 舞茸はだしが出るのでおすすめですが、お好きなきのこを使ってもOKです
  • 里芋がおいしい時季に、ぜひお試しください!