材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 　(塩少々　酒小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • 大根 250g
  • 生椎茸 3〜4枚(60g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 　みそ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1大根は皮つきのまま1.5㎝厚さのいちょう切りにする。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に4分かける。椎茸は石づきを除き、軸ごと4〜6等分に切る。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。
  2. 2ひき肉に塩、酒、片栗粉を加え、菜箸で混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、(1)の大根を水気をつけたまま入れ、椎茸、長ねぎ、水大さじ3を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で5分蒸し炒めにする。
  4. 4みそとみりんを混ぜて加え、中火にして汁気を飛ばしながら炒めて全体になじませる。

ポイント

  • 大根はあらかじめ電子レンジにかけておくと、火の通りが早く、味のなじみもよくなります
  • 豚ひき肉に片栗粉を混ぜておくことで味のからみがよくなり、水っぽい炒めものになるのを防ぎます
  • 甘みが増した旬の大根を、ごはんによく合うみそ味で召し上がれ!