材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉 2本(600g)
  • 　(塩小さじ2/3　こしょう少々)
  • 　ローズマリー 3本
  • 　にんにく 2かけ
  • 　レモン汁 大さじ1/2
  • 　白ワイン 大さじ1
  • にんじん 1本(150g)
  • じゃが芋 2個(250g)
  • 　塩 一つまみ
  • 　こしょう 少々
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • クレソン 適量
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は水気をふき、身側から骨に沿って脇に1本切り込みを入れ、余分な脂は除く。塩、こしょうをすり込む。
  2. 2ローズマリーは長さを半分に切り、にんにくは薄切りにする。
  3. 3厚手のポリ袋に(1)の鶏肉を入れ、(2)とレモン汁、白ワインを加えてやさしくもむ。ポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく(途中で上下を返す)。
  4. 4鶏肉は焼く20分前に室温におく。にんじんは皮ごと縦半分に切り、じゃが芋は皮ごと半分に切り、ともに塩、こしょう、オリーブ油をからめる。
  5. 5天板にオーブンペーパーを敷き、(4)の鶏肉を皮目を上にして並べ、下にローズマリーを等分におく。鶏肉の皮目にオリーブ油大さじ1をぬる。(4)のにんじん、じゃが芋を切り口を下にして天板のあいているところに並べる。
  6. 6230～250℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、野菜は切り口に焼き色がついたら上下を返す。さらに15～20分焼いて鶏肉と野菜に火を通す。
  7. 7(6)を器に盛り、クレソンを食べやすく切って添える。

ポイント

  • 鶏肉は冷蔵庫で一晩漬けて、味をなじませます。途中で上下を返してください
  • じゃが芋とにんじんも一緒に焼くと甘みが出ておいしく、主菜と副菜が同時に完成するのでおすすめです
  • クリスマスのメイン料理にもぴったりの一皿です。ぜひお試しください!