作り方

1. 1ケーキに混ぜ込むカットフルーツは2㎝角に切る。
2. 2ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、泡立て器でやわらかいツノが立つまで泡立てる(八分立て)。3/4量を別のボウルにとり分け、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 3(2)の残りのクリームに、蒸しパンを一口大にちぎって(1)のフルーツとともに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
4. 430×40㎝に切ったラップを3枚準備し、2枚は少し重なるように手前と奥に広げる。手前のラップにもう1枚重ね、重ねた上からカードで軽くこすって中の空気を外に出す。
5. 52枚重ねのラップの真ん中に、(3)を20㎝長さの棒状に横長にのせる。手前のラップをかぶせ、ケーキを巻いた向こう側の際をカードで押さえてぴったり包み、くるくると最後まで巻く。両端をねじって持ち、手前に引きながら転がしてぴっちりと巻く。
6. 6冷蔵庫に2時間以上おいて冷やし固める。
7. 7ラップの上から両端を切り落として形を整え、残りのラップを除く。(2)でとりおいたクリームをもう1度軽く泡立ててから、全体を覆うようにぬり、フォークで切り株のような筋をつける。さらに冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
8. 8器に盛り、飾り用のカットフルーツを好みの大きさに切ってブルーベリーとともにのせる。