牛しゃぶのリース風

作り方

1. 1鍋に水カップ5、酒大さじ2を入れて中火にかける。フツフツと小さな気泡が出てきたら牛肉を広げて入れる。沸騰してから1分間ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取る。 ! ポイント 沸騰する前の湯に牛肉を入れると堅くなりにくく、しっとり仕上がる。
2. 2牛肉の長さを半分に切る。それぞれ左右を少し折り込み、手前からクルクルと巻いてピックで刺す。
3. 3鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、バター5g、青じそを加えて混ぜる。 ! ポイント 火を止めてからバターと青じそを加えて、風味よく。
4. 4皿にベビーリーフをドーナツ状に盛る。2をのせ、3のソースをかけ、ミニトマトを散らす。