レピレピ

パエリア

材料 (2~3人分)

  • 360ml(2合)
  • えび4匹(250g)
  • 鶏手羽元4本(150g)
  • あさり100g
  • パプリカ1/2コ(80g)
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • にんにく1かけ
  • 【A】
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • レモン適量
  • オリーブ油

作り方

  1. 1えびは背ワタがあれば竹串で除き、足を除く。水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。手羽元はペーパータオルで水けを拭く。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。パプリカはヘタと種を取り除き、縦半分に切ってから横に細切りにする。たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱して手羽元を並べ入れ、時々転がしながら約2分間焼く。えびを加え、時々返しながらさらに約1分30秒間焼く。火を止め、取り出す。オリーブ油大さじ1を足して弱めの中火にかけ、にんにく、たまねぎ、パプリカを加えて約2分間炒め、米を洗わずに加え、さらに2~3分間炒める。 ! ポイント 粘りの多い日本の米でつくるときは、洗わずに入れるとパラリと仕上がる。にんにくの風味でぬかのにおいも気になりにくい。
  3. 3水カップ2、【A】を加えて混ぜ、煮立ったら平らにして2の手羽元、えびを戻し入れ、あさりを散らす。再び煮立ったら、ふたをして弱火で約15分間炊く。ふたを外し、中火で水けをとばす。ピチピチと音がしたら火を止める。レモンを添える。
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