チキンクリームシチュー

ホワイトソースは泡立て器で混ぜるのがポイント

1玉ねぎは8等分のくし形に切り、じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。にんじんは皮をむいて1.5㎝厚さの輪切りにする。
2ブロッコリーは小さめの小房に分け、熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
3鶏肉は10等分に切り、塩、こしょうをふる。
4鍋に(1)と分量の水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、ふたをして煮はじめる。
5ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を加える。木ベラでよく混ぜながら1分ほど炒め、小麦粉にしっかりと火を通す。一気に牛乳を加え、泡立て器で絶えず混ぜながら、フツフツとしてなめらかになるまで煮る。
6別のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、(3)の鶏肉に小麦粉をまぶし、皮目を下にして並べ入れる。両面をこんがりと焼いて火を通す。
7(4)の野菜がやわらかくなったら(5)のホワイトソースを加え、全体を混ぜてなじませる。(6)の鶏肉を加えて混ぜ、塩を加える。器に盛り、(2)のブロッコリーをのせる。