レピレピ

クリスマスツリーのカップケーキ

材料 (直径7cmのマフィン型8コ分)

  • 【カップケーキ】
  • 2コ(110~120g)
  • 砂糖60g
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ1/4
  • 米油40ml
  • 牛乳20ml
  • 【ホイップクリーム】
  • 生クリームカップ1
  • 砂糖15g
  • 好みのジャム適量
  • アラザン適量
  • トッピングシュガー適量
  • 粉砂糖適量

作り方

  1. 1卵をボウルに割り入れて砂糖を加え、ハンドミキサー(高速)で4分間ほど泡立てる。 ! ポイント ミキサーの位置を固定し、ボウルを一定方向に回しながら泡立てると泡立ちやすい。
  2. 2生地をすくい上げて落とし、積み重なった筋がしばらく消えないくらいになればOK。 ! ポイント 冷蔵庫から出したての冷たい卵を使うと、しっかりと強度のある泡ができる。
  3. 3低速のハンドミキサーで30秒間ほどかくはんし、生地のきめを整える。
  4. 4薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ボウルにふるい入れる。 ! ポイント ふるっておいたものを加えると粉が沈みやすいので、ふるいながら加える。
  5. 5泡をつぶさないように、ゴムべらでボウルの底から大きくすくって混ぜる。だいたい粉が見えなくなればOK。
  6. 6別のボウルに米油と牛乳を入れて5の生地の一部を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。マヨネーズ状になったら5に戻し入れ、ゴムべらで大きく、ムラなく混ぜる。
  7. 7紙ケースを敷いた型に等分に入れ、180℃のオーブンで20~25分間焼く。
  8. 8中央を押して弾力が出ていれば焼き上がり。紙ケースごと型から出し、網の上で冷ます。
  9. 9金属製のボウルに生クリームと砂糖を入れて底を氷(または氷水)に当て、ハンドミキサーで2~3分間泡立てる。 ! ポイント すくい上げたとき、短いツノが立つくらいが目安。
  10. 10絞り出し袋に直径4~5mmの星形の口金をつけ、計量カップなどに立てて袋の口を折り返す。9のクリームを半量ほど入れ、空気を抜きながら先端まで押し込む。 ! ポイント 一度に全量のクリームを入れると絞りにくいので、先に半量を入れ、絞る途中で少なくなったら残りを入れるとよい。
  11. 11小さいナイフでケーキの中央を円すい形にくりぬき、ジャムと10の残りのクリームを小さじ1~2ずつ入れる。
  12. 12くりぬいた生地を逆さまにしてのせ、その周囲に10のクリームを絞っていく。 ! ポイント 口金の先端をケーキに軽く押しつけて絞り、斜め下にスッと引くのがコツ。
  13. 132周目は、1周目のクリームとクリームの間に絞る。3周目以降も同様に絞り、てっぺんは上に向けて絞る。
  14. 14クリームが生地となじむまで、冷蔵庫で1~2時間冷やす。アラザンやトッピングシュガーを飾って皿にのせ、茶こしで粉砂糖をふる。

ポイント

  • ◆マフィン型
  • ここでは口径7cm、底面の直径5cm、高さ5cmのもの2コと、同じ大きさの6コ取りの型を使用。
  • ◆アラザン・トッピングシュガー
  • 砂糖やコーンスターチなどでつくられる、飾り用の糖衣菓子。色や形は好みのものを。
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