材料 (2人分)

  • ぶり 300g
  • 昆布 10g
  • 白菜 300g
  • ねぎ 2本（200g）
  • えのきだけ 1袋（150g）
  • ポン酢しょうゆ 適量
  • 柚子こしょう 適量
  • 酒

作り方

  1. 1昆布はキッチンばさみで両側に1.5cm間隔に切り目を入れる。土鍋（または鍋）に水カップ4、酒カップ1/2、昆布を入れ、約20分間おく。白菜は1枚ずつはがし、横に1.5cm幅に切る。ねぎは5mm厚さの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
  2. 2器に1の野菜を盛り、別の器にぶりを盛りつける。食卓に並べ、ポン酢しょうゆ、柚子こしょうを添える。 ! ポイント ぶりは取りやすいよう、大きめの皿に広げて盛る。
  3. 31の土鍋を中火にかけ、煮立ってきたらアクを除く。2の野菜を入れて煮る。しんなりしてきたら、ぶりを1切れずつ入れてサッと煮る。ポン酢しょうゆ、柚子こしょうを好みの量つけて食べる。 ! ポイント 汁が少なくなったら、水適量を加えるとよい。