レピレピ

豚ひじき煮

材料 (5~6人分)

  • 芽ひじき20g
  • 豚こま切れ肉100g
  • しょうが1かけ(10g)
  • にんじん50g
  • 【A】
  • カップ3/4
  • 大さじ1
  • 顆粒(かりゅう)だしの素(もと)小さじ1/2
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

  1. 1大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2~3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく。
  2. 2ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる。
  3. 3豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔(はく)で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る。 ! ポイント 落としぶたは、アルミ箔を三角に四つ折りにして頂点をちぎり、折り山に1〜2か所切り込みを入れてつくる。
  4. 4にんじんは細切りにする。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調える。 ! ポイント にんじんは斜め薄切りにして端から細く切っていくと簡単。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で3〜4日間。冷凍庫で1か月間。
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