材料 (2人分)

  • ごはん(温かいもの) 200g
  • 豆もやし 1袋(200g)
  • さつま揚げ 1枚(50g)
  • 大根 80g
  • 長ねぎ 1/3本(70g)
  • 卵 2個
  • 　煮干し 7～8尾(5g)
  • 　水 3カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 粉唐辛子(粗びき) 少々

作り方

  1. 1豆もやしはひげ根を除く。さつま揚げは1㎝幅のそぎ切りにする。大根は1㎝幅、4～5㎝長さの短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、にんにくはつぶす。
  2. 2煮干しは頭と腹ワタを除き、鍋に入れてカラッとするまで空炒りする。分量の水、酒、にんにくを加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら除く。
  3. 3長ねぎ、大根、豆もやしを加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5分煮る。
  4. 4さつま揚げ、塩、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 5卵を溶いて流し入れ、卵に火が通ったら、ごはんを加えてさっと煮る。器に盛り、粉唐辛子をふる。

ポイント

  • 豆もやしはひげ根を除いておきましょう
  • 煮干しは空炒りして余分な水分を飛ばすと、香ばしく仕上がります
  • 溶き卵は菜箸を伝わせて細く流し入れると、卵がふんわりとして、口当たりもよくなります