![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQ5NSIgd2lkdGg9Ijg4MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (5~6人分)
- 芽ひじき20g
- 豚こま切れ肉100g
- しょうが1かけ(10g)
- にんじん50g
- 【A】
- 水カップ3/4
- 酒大さじ1
- 顆粒(かりゅう)だしの素(もと)小さじ1/2
- サラダ油
- 砂糖
- しょうゆ
- みりん
作り方
- 1大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2~3分間強火にかける。沸騰しはじめたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分間ほどおく。
- 2ひじきをざるに上げ、水をはったボウルに入れて軽く洗い、水けをきる。
- 3豚肉は細切りに、しょうがはせん切りにする。別の鍋にサラダ油大さじ1、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加えてアルミ箔(はく)で落としぶたをし、煮汁が少し残るくらいまで10分間煮る。 ! ポイント 落としぶたは、アルミ箔を三角に四つ折りにして頂点をちぎり、折り山に1〜2か所切り込みを入れてつくる。
- 4にんじんは細切りにする。3に加えてひと混ぜし、ふたをして3〜4分間煮る。煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ・みりん各小さじ1を加えて味を調える。 ! ポイント にんじんは斜め薄切りにして端から細く切っていくと簡単。