材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(しょうゆ、酒 各小さじ1)
  • 栗 11～12個(300g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • しょうが 1かけ
  • 　水 3/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 　酒 大さじ1+1/3
  • 　砂糖 大さじ1+1/3
  • ●油

作り方

  1. 1ボウルに栗を入れ、たっぷりの熱湯を注いで15分おき、ザルに上げて湯をきる。鬼皮、渋皮の順にむき、縦半分に切る。
  2. 2鶏肉は余分な脂、筋を除き、一口大に切る。しょうゆ、酒をもみ込み、室温に10分おく。
  3. 3長ねぎは3㎝長さに切り、しょうがは薄切りにする。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。強めの中火にかけて両面を3～4分かけてこんがりと焼く。(1)の栗、長ねぎ、しょうがを加え、油がまわるまで炒める。
  5. 5煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをしてときどき混ぜながら弱火で10分煮る。栗に火が通ったらふたをはずし、強火にして汁気がほぼなくなるまで炒り煮にする。

ポイント

  • 栗は熱湯につけておくと鬼皮がやわらかくなって、むきやすくなります
  • 鶏もも肉は、皮がパリッとするまで、こんがりと香ばしく焼きましょう
  • 今の時季にしか味わえない生の栗を使った一品です。ぜひお試しください!