ミラノ風カツレツプレート

作り方

1. 1【A】と【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。豚肉は塩・こしょう各少々をふり、1枚ずつ【A】をからめ、【B】をつける。 ! ポイント 1人分のカツは衣の卵が半端に残りがち。牛乳で溶いた小麦粉をからめるとむだがなく、パン粉もつきやすい。
2. 2トマトはヘタを除き、横半分に切る。エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を弱めの中火で熱し、1を片側に並べ入れる。あいたところに2を並べ入れ、約5分間焼く。トマトとエリンギは焼き色がついたら時々返す。
4. 4豚肉を返し、さらに約3分間焼く。トマトとエリンギは焼けたら取り出し、混ぜ合わせた【C】をからめる。器にカツレツを盛り、トマトとエリンギはちぎったサニーレタスとともに添える。