チキン南蛮

作り方

1. 1フライパン（直径20cm）に卵を割り入れ、水カップ1/4を加えてふたをする。弱火で黄身がしっかりと固まるまで約3分間蒸し焼きにする。粗く刻んで、【A】とともにボウルに入れてよく混ぜる（タルタルソース）。 ! ポイント タルタルソースは目玉焼きでつくると刻みやすく、短時間で1人分をつくりやすい。
2. 2ささ身は筋を取って3～4等分のそぎ切りにし、塩1つまみ、こしょう少々をふってもむ。焼く直前によく溶いた衣をしっかりとからめる。
3. 3フライパンを洗ってごま油大さじ1/2を弱火で熱し、ささ身を並べ入れ、ふたをして3分間焼く。上下を返し、ふたをせずに2分間焼く。 ! ポイント 20cmフライパンは少量の油でも効率よく回って焼きやすい。
4. 4器にレタスを敷いて3を盛り、すし酢を回しかける。ミニトマトを添えて1のタルタルソースをかける。