材料 (1人分)

  • 鶏ささ身 2本（100～120g）
  • 卵 1コ
  • 【A】
  • マヨネーズ 50g
  • たまねぎ 15g
  • 好みのピクルス 15g
  • 【衣】
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • レタス 適量
  • すし酢 小さじ1
  • ミニトマト 2コ分
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

作り方

  1. 1フライパン（直径20cm）に卵を割り入れ、水カップ1/4を加えてふたをする。弱火で黄身がしっかりと固まるまで約3分間蒸し焼きにする。粗く刻んで、【A】とともにボウルに入れてよく混ぜる（タルタルソース）。 ! ポイント タルタルソースは目玉焼きでつくると刻みやすく、短時間で1人分をつくりやすい。
  2. 2ささ身は筋を取って3～4等分のそぎ切りにし、塩1つまみ、こしょう少々をふってもむ。焼く直前によく溶いた衣をしっかりとからめる。
  3. 3フライパンを洗ってごま油大さじ1/2を弱火で熱し、ささ身を並べ入れ、ふたをして3分間焼く。上下を返し、ふたをせずに2分間焼く。 ! ポイント 20cmフライパンは少量の油でも効率よく回って焼きやすい。
  4. 4器にレタスを敷いて3を盛り、すし酢を回しかける。ミニトマトを添えて1のタルタルソースをかける。