レピレピ

かぼちゃパイ

材料 (4コ分)

  • 冷凍パイシート2枚(300g)
  • 【フィリング】*つくりやすい分量。約300gできる。
  • かぼちゃ1/4コ(約500g)
  • 砂糖60g
  • バター25g
  • 卵黄1コ分
  • 生クリーム大さじ2
  • シナモンパウダー適宜
  • 溶き卵適量
  • 打ち粉

作り方

  1. 1かぼちゃはワタを除いて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に7~8分間かける。
  2. 2皮側から金串などを刺してスッと通るくらいになったら、皮を除いて耐熱ボウルに入れ、温かいうちにフォークなどでつぶしてペースト状にする。200gを取り分けて使用する。 ! ポイント 残りは冷ましてラップで包み、冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で3週間保存可能。
  3. 32が温かいうちに砂糖、バターを加え、混ぜながら溶かす。
  4. 4卵黄、生クリーム、好みでシナモンパウダーを順に加え、ゴムべらでそのつどよく混ぜる。ゆるいようなら冷蔵庫において休ませる。 ! ポイント 7で生地にのせたときに、スプーンの山がそのまま残るくらいの堅さが目安。
  5. 5パイシートは室温に5分間ほどおいて柔らかくする。打ち粉適量をふり、麺棒で3mm厚さにのばして4等分の正方形に切る。それぞれオーブン用の紙にのせ、紙ごと冷凍庫に入れておく。 ! ポイント あれば左右に3mm厚さの板などを当てると、均一にのばせる。
  6. 65を1枚ずつ冷凍庫から取り出し、型紙を当てて、ペティナイフなどでかぼちゃの形に8枚切り抜く。うち4枚は、目・口・鼻の部分も切り抜く(上にのせる生地になる)。 ! ポイント ここで生地が柔らかければ、再び冷凍庫において凍らせると切りやすい。パイ生地の切れ端は、集めて再び3mm厚さにのばし、同様に切り抜くと、かぼちゃパイをもう2コつくれる。またはスティックパイ(全体備考参照)にしても。
  7. 7オーブンは190〜200℃に温める。下になる生地4枚にはけで溶き卵適量を塗り、中央にフィリングを1/10量(約30g)ずつのせる。
  8. 8上になる生地をかぶせ、打ち粉適量をつけたフォークで縁を押さえてくっつける。
  9. 98の表面にはけで溶き卵適量を塗る。
  10. 109を紙ごと天板にのせ、190~200℃のオーブンで15分間、170℃にしてさらに10分間焼く。 ! ポイント 焼き色をみながらオーブンの温度は加減して。

ポイント

  • ●フィリングの保存
  • 残った分は冷凍庫で1週間保存可能(使うときは自然解凍する)。パンに塗ってトーストなどにしてもよい。
  • ◆残ったパイ生地で「スティックパイ」◆
  • パイ生地の切れ端は一つにまとめ、麺棒で3mm厚さにのばす。1cm幅に切ってねじり、「かぼちゃパイ」のつくり方9で残った溶き卵を表面に薄く塗る。グラニュー糖適量、または粉チーズ適量と塩少々をふり、天板にオーブン用の紙を敷いて並べる。190℃に温めたオーブンで10分間ほど焼く。
モバイルバージョンを終了