材料 (2人分)
- かにかまぼこ10本（約100g）
- 豆苗1袋（正味100g）
- 卵3コ
- 【A】
- 水カップ1/2
- トマトケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 油
- 塩
- こしょう
作り方
- 1ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐす。豆苗は根元を切り落とし、2〜3cm長さに切る。かにかまぼこは半分に切り、2～3等分にほぐす。
- 2フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豆苗を炒める。塩・こしょう各少々をふり、溶き卵に加える。かにかまぼこも加えて混ぜる（卵液）。フライパンをサッと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。手早く大きく混ぜ、ふんわりしたらすぐに火を止める。ふたをして余熱で火を通し、器に盛る。
- 3フライパンをサッと拭き、【A】を入れてよく混ぜ、弱火にかける。よく混ぜながらとろみをつけ、2にかける。 ! ポイント 菜箸などでよく混ぜながら加熱すると、ダマにならず、なめらかなあんに。