秋なすとひき肉の炊いたん

作り方

1. 1なすはヘタと先端を切り落とし、両面に斜めに5mm～1cm幅の切り目を入れる。【A】のしょうがは5mm幅の短冊形に切る。 ! ポイント 切り目の深さは中心近くまで。包丁の先がまな板に当たるように切り目を入れると、深く切りすぎない。
2. 2揚げ油を170℃に熱し、なすを約5分間揚げ、油をきる。 ! ポイント 菜箸でつかんで中心が柔らかくなっていたら、揚げ上がりの合図。
3. 3フライパンに【A】を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら約2分間煮る。煮立ってきたら、2のなすを加えて落としぶたをし、煮汁が半量くらいになるまで約8分間煮る。なすの上下を返し、再び落としぶたをして煮汁が少なくなるまでさらに約10分間煮る。器に盛り、みょうがをのせる。時間があれば一晩おくとさらにおいしくなる。 ! ポイント 途中で上下を返し、全体によく味をしみ込ませる。