材料 (2～3人分)
- 鶏むね肉1枚（250g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- 【A】
- プレーンヨーグルト大さじ4
- カレー粉大さじ2
- トマトの水煮1/2缶（200g）
- 【B】
- にんにく小さじ1
- しょうが小さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）小さじ1/2
- はちみつ少々
- ご飯適量
- 塩
- 小麦粉
- バター
作り方
- 1たまねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は大きめのそぎ切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってもみ込む。混ぜ合わせた【A】を加えてからめ、10〜15分間おく。トマトの水煮に【B】を混ぜておく。
- 2耐熱ボウル（直径約22cm）にたまねぎを入れ、小麦粉大さじ1を加えてよくもみ込む。バター大さじ1（約12g）をのせ、その上に1のトマトの水煮、1の鶏肉を順にのせ、ザックリと混ぜる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に7分間かける。
- 3電子レンジから取り出し、すぐにバター大さじ1（約12g）を加える。再びラップをしてそのまま6〜7分間おいて混ぜ、はちみつと塩少々で味を調える。器に盛ったご飯にかける。 ! ポイント バターを加えるとコクが出て、マイルドな辛さに。
ポイント
- *はちみつを使う場合は1歳未満の乳児には与えないでください。
- ◆鶏むね肉をワンランクアップ！◆
- コスパおかずに欠かせない鶏むね肉ですが、火を通すとパサつきが気になることも。そこで、切り方や下ごしらえに一工夫。包丁を斜めにねかせて入れ、そぎ切りにすると肉の繊維が断ち切られ、柔らかな食感になります。また、加熱する前に調味料をもみ込んだり、粉類をまぶしてコーティングしたりするのも効果的。堅くならず、しっとりジューシーに仕上がります。