材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • しょうが 1かけ分
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3～1/2
  • 【A】
  • 水 カップ1/3
  • 酒 大さじ2
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/3
  • ごま油

作り方

  1. 1たまねぎは6等分のくし形に切り、1〜2枚ずつはがしておく。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1、しょうが、豆板醬を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、たまねぎを加えて炒め合わせる。水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で3分間蒸し煮にする。 ! ポイント 大きめに切ったたまねぎは、炒めただけでは火が通らないので、ふたをして蒸し煮にする。
  3. 3【A】をもう一度よく混ぜてから加え、少し火を強めて1〜2分間煮る。最後にごま油少々を加え、香りをつける。

ポイント

  • ◆ひき肉のおいしさは炒め方にあり！◆
  • 幅広く使える豚ひき肉は、家計の頼もしい味方。おいしく調理するには、完全に色が変わるまでしっかり炒めることが大切です。透明な脂が出てくるくらいまで炒めると、肉のくせが取れてうまみが閉じ込められ、味わいがアップします。ただ、ひき肉はほかの肉より傷みやすいので、早めに使いきりましょう。冷凍する場合は、冷凍用保存袋に平らに入れて凍らせると便利です。