材料 (・ささ身スープ カップ2 ・スープをとったささ身 1本 ・木綿豆腐 1/2丁（150g） ・まいたけ 40g ・生きくらげ 30g ＊乾燥のきくらげ（4～5g）を戻したものでもよい。 【A】 ・塩 小さじ1/3 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・紹興酒 大さじ1/2 ＊または酒。 ・黒こしょう （粗びき） 適量 ・酢 大さじ1+2/3 ・細ねぎ （1cm幅に切る） 適量 ・ラー油 少々 ・片栗粉)
- ささ身スープ カップ2
- スープをとったささ身 1本
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- まいたけ40g
- 生きくらげ30g
- 【A】
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1/2
- 紹興酒大さじ1/2
- 黒こしょう適量
- 酢大さじ1+2/3
- 細ねぎ適量
- ラー油少々
- 片栗粉
作り方
- 1豆腐は紙タオルで包んで軽く水けをきり、4～5cm長さ、6～7mm角の棒状に切る。まいたけ、きくらげは、堅い部分を除いて細切りにする。ささ身は細かく裂く。
- 2片栗粉大さじ1を同量の水で溶く。
- 3鍋にささ身スープを入れて中火で沸かし、1を加える。豆腐ときのこに火が通ったら、【A】を順に加える。再び沸いたら2をもう一度溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。器に盛って細ねぎをのせ、ラー油をかける。 ! ポイント 黒こしょうは多めがおすすめ。酢を加えたあと沸騰させてから、水溶き片栗粉を加える。
ポイント
- ◆「ささ身スープ」のつくり方はこちら◆
ささ身スープ