とうもろこし枝豆ごはん

夏の終わりに、野菜のやさしい甘みを味わうごはん

1和風XO醤を作る。フライパンにごま油大さじ2を熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒める。桜えび、軽く砕いたフライドガーリック、フライドオニオンを加えて炒め、油がなじんだら豆板醤、砂糖を加えて炒め合わせる。
2米は洗い、たっぷりの水につけて15分おく。ザルに上げて水気をきる。
3炊飯器に(2)の米を入れ、分量の水、しょうゆ、酒、みりん、(1)の和風XO醤大さじ2を加え、混ぜて炊く。
4とうもろこしはラップで包み、電子レンジ(600W)に4分かけ、ラップに包んだまま冷水にとって冷ます。ラップをはずして長さを半分に切り、切り口を下にして包丁で実をそぎとる。
5枝豆は熱湯に入れて4分ほどゆで、ザルに上げて冷まし、さや、薄皮を除く。
6(3)のごはんが炊き上がったら、(4)のとうもろこし、(5)の枝豆を加え、再びふたをして10分蒸らす。全体をよく混ぜ合わせ、器に盛る。