レピレピ

かぼちゃと牛肉の甘辛煮

材料 (2人分)

  • かぼちゃ(正味)300g
  • 牛切り落とし肉150g
  • さやいんげん30g
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • みりん大さじ1/2
  • 少々
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1かぼちゃは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に2分間かけ、3~4cm角に切る。さやいんげんは4cm長さに切る。 ! ポイント かぼちゃは電子レンジにかけて切りやすくする。柔らかくしすぎないように注意して。
  2. 2牛肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ2をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。フライパンをサッと拭く。 ! ポイント ここでは牛肉に完全に火が通っていなくても大丈夫。
  4. 43のフライパンにかぼちゃを皮を下にして並べる。水カップ1~1+1/2を注いでふたをし、弱めの中火で10分間煮る。ふたを外し、【A】、さやいんげん、3の牛肉を加え、かぼちゃの上下を返す。煮汁に軽くとろみがつくまで中火で煮る(途中でスプーンで煮汁をかける)。
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