レピレピ

煮干しの南蛮漬け

材料 (つくりやすい分量)

  • 煮干し20g
  • にんじん1/3本(50g)
  • セロリ1/2本(50g)
  • たまねぎ30g
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 赤とうがらし1本分
  • サラダ油

作り方

  1. 1にんじん、セロリは5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
  2. 2深めの清潔な保存容器に【A】を入れてよく混ぜる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにする。色づいて香ばしい香りが出てきたら、油をきって2に加える。1の野菜を加え、赤とうがらしをちぎって散らし、軽く混ぜる。表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど(できれば一晩)おいて、味をなじませる。 ! ポイント カリッと揚げ焼きにすれば、だし用の煮干しも頭からおいしく食べられる。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で3~4日間。
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