煮干しの南蛮漬け

作り方

1. 1にんじん、セロリは5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
2. 2深めの清潔な保存容器に【A】を入れてよく混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにする。色づいて香ばしい香りが出てきたら、油をきって2に加える。1の野菜を加え、赤とうがらしをちぎって散らし、軽く混ぜる。表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど（できれば一晩）おいて、味をなじませる。 ! ポイント カリッと揚げ焼きにすれば、だし用の煮干しも頭からおいしく食べられる。