材料 (つくりやすい分量)

  • 煮干し 20g
  • にんじん 1/3本（50g）
  • セロリ 1/2本（50g）
  • たまねぎ 30g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 赤とうがらし 1本分
  • サラダ油

作り方

  1. 1にんじん、セロリは5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
  2. 2深めの清潔な保存容器に【A】を入れてよく混ぜる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにする。色づいて香ばしい香りが出てきたら、油をきって2に加える。1の野菜を加え、赤とうがらしをちぎって散らし、軽く混ぜる。表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど（できれば一晩）おいて、味をなじませる。 ! ポイント カリッと揚げ焼きにすれば、だし用の煮干しも頭からおいしく食べられる。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で3～4日間。